Schwarzer Tee

Zur Herstellung von Schwarztee werden nach der Ernte Teeblätter in Weidenkörbe geschüttet. Durch die Verbindung des Sauerstoffs in der Luft mit den Zellsäften des Blattes wird die geschmackliche Veränderung bewirkt. Nach der so genannten Fermentation wird das Blattgut 20 Minuten lang bei 85° in einem Heißlufttrockner behandelt. Der Tee verliert seine Feuchtigkeit bis auf 6% und erhält seine bekannte dunkle Farbe. Im Unterschied zum Oolong wird der Fermentationprozess nicht gestoppt die Teeblätter werden vollständig fermentiert. Erst nach längerer Zeit wird der Tee fertig getrocknet. China ist die Heimat des schwarzen Tees. Der älteste Schwarztee kommt aus dem Wuyi- Gebirge. Er heißt Zhengshan Xiaozhong.